制作方法
牛小肠去除外部油渍 放入粗盐和适量的面粉揉搓洗浄。
将准备好煮牛小肠的料放入水中煮，再放入牛小肠煮15分钟左右，用汤勺舀出汤中的油，再用棉布过滤汤汁。将煮好的牛小肠切成4厘米的长段。
将泡菜切成4厘米长丝，大葱切成与泡菜同样长段，再纵向对半切开，豆腐 夏南瓜切成大小适中片状，青红辣椒对半切开去子，切丝，豆皮切成1厘米宽条。
将年糕放入水中浸泡30分钟，变软后捞出。
将牛小肠调味料放入牛小肠中拌匀，将泡菜 豆腐 豆皮 夏南瓜 辣椒 大葱 和牛小肠放入锅中，倒入高汤一起煮。调味后放入年糕，最后放入芝麻叶再煮片刻即可。
牛小肋排是一种美味的牛肉部位，适合多种烹饪方法，以下是一种经典的红烧牛小肋排的做法：
材料：
- 牛小肋排 500克
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 料酒 2大勺
- 生抽 2大勺
- 老抽 1大勺
- 冰糖 30克
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 香叶 2片
- 清水 适量
- 盐 适量
做法：
1. 牛小肋排清洗干净，切成适口的段，用料酒和少许盐腌制10分钟。
2. 锅中加入适量清水，放入牛小肋排，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛小肋排并用清水冲洗干净，去除血污和杂质。
3. 另起锅，加入少量油，放入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始泛黄，形成焦糖色。
4. 加入牛小肋排翻炒，使其均匀裹上焦糖色。
5. 加入生抽、老抽调色，再放入切片的生姜、切段的大葱、八角、桂皮和香叶，翻炒出香味。
6. 加入足够的热水（没过肉面），大火煮开后转小火慢炖约1到1.5小时，直至牛小肋排肉质变软烂。
7. 中途可根据口味加入适量的盐调味。
8. 待汤汁收浓，肉质酥烂即可关火，出锅前可撒上葱花增香。
红烧牛小肋排的关键在于火候的控制和慢炖过程，这样可以使肉质更加酥软入味。此外，根据个人口味可以适量调整调料的用量。
答案是；能吃。小肠主要是用来储存食物，里面的成分各类，具有较多的食物残渣，要是在清洗的时候没有将其清洗干净，里面残留了一些苦味素，是会导致小肠发苦的。