炒是一种基本的烹饪方法，主要通过高温快速加热食材，使其在短时间内熟透，保持食材原汁原味，达到保持营养和口感的效果。炒的分类有多种，如生炒、熟炒、滑炒、干炒、抓炒和软炒。区别主要在于食材大小、火候、油温、调料使用等。
例如，生炒需将食材炒至金黄色，熟炒则需炒至食材全熟；滑炒要用蛋清和淀粉将食材上浆后炒制，而干炒则需将食材炒至干香酥脆。
1、先将花生米用热水浸泡2、3分钟后赶紧用凉水冲洗干净，花生米最好准备质量好一点的，发芽还有烂的花生事先都挑出去。
2、把用水泡过的花生米捞出来，放在厨房用纸上面吸干水分。
3、锅里面倒入2大勺的食用油，不要着急加热，把花生米冷油放进锅里面，中小火开始翻炒，会看到炒出来多余的花生油。
4、炒至锅里面发出零碎的噼里啪啦的声音，转成小火继续翻炒。不回潮的办法来了，就是加入一勺高浓度的白酒到锅里，这样炒出来的花生米就不会回潮了。
5、捞出来放在厨房用纸上面再次吸干油分。
6、根据自己的口味选择放白糖还是放盐。我比较喜欢放糖的花生米
1、炒花生米的过程非常的简单，但是在最后放上白酒可以让花生米存得再久一点，就不会吃到返潮的花生米了。
2、花生米用热水泡过了之后迅速的过一下凉水，也会使炒出来的花生米变得更加的脆爽的。
3、锅里面的油不用倒得太多，要不然炒出来的花生米就会比较的腻，刷薄薄的一层油就可以了，因为花生米经过高温的翻炒也会出油的。