柜子后面是否需要粉墙主要取决于柜子的类型、墙面装饰方式以及环境条件。

首先，对于成品柜，其背面应该和其他墙壁一样处理。刮腻子不仅可以起到防潮的作用，还能确保墙体的耐用性，避免对橱柜造成影响。同时，为了确保施工更方便和基底处理得更好，上乳胶漆也是必要的步骤。

其次，如果是木工现场打柜子，并且柜子靠的墙的另一边是卫生间，那么防水处理是一定要做的。但如果是在干燥的地方，柜子背面也可以不刮腻子，但需要注意墙面与柜子之间缝隙的处理。

再者，对于定制衣柜，墙面装饰方式会直接影响柜子后面是否需要刮腻子。如果墙面准备用乳胶漆或墙纸做装饰，刮腻子可以帮助找平墙面，使施工更方便，基底处理得更好，同时也能确保墙纸的美观和牢固性。然而，如果墙面是用墙砖装饰的，那么柜子后面就不需要刮腻子了。

总的来说，大部分情况下，柜子的背面建议刮腻子，因为这可以使墙面更平整，让墙面与柜子之间贴合得更好。但在干燥的地方，或者特定装饰方式下，柜子背面也可以不刮腻子。不论如何，都需要注意墙面与柜子之间缝隙的处理，确保美观和实用性。