1、锅烧热，放盐炒，用量是70~80克。盐炒热后放花椒，花椒炒出香味关火。
2、把骨头放在一个干净的容器中，把热盐均匀涂沫在骨头上，最上面倒上白酒。用盖盖起来，用重物压着。
3、腌一天，取出。洗净盐和花椒，放在大碗中，加葱结、姜片、黄酒和少许色拉油，蒸锅中水烧开后，大火20分钟即可。
扇子颠勺是一项高难度的表演艺术，需要经过长时间的练习才能达到一定的水平。在完成扇子颠勺的过程中，需要考虑扇子和勺子的重量、重心以及飞行的轨迹等因素，才能保证其平稳和稳定。
因此，扇子颠勺需要一定的延迟时间，以确保扇子和勺子的飞行速度和相遇的时间点匹配。一般来说，扇子颠勺的延迟时间大约为1-2秒左右。这个时间需要根据不同表演者的技艺和经验水平而定，需要经过不断的尝试和实践才能得到较为准确的延迟时间。
肩胛骨,也被称作排骨、大骨头。
这是附着于肩关节外侧伸入到皮下的一块扁而阔的长骨。这个部位的肉质比较多,如果拿来烤的话,吃起来肥瘦相间,更有一番风味。除了可以用来做烧烤之外,也可以直接把扇子骨做成汤或者是直接炖煮,这样可以让它里面的营养成分更好的地被人体吸收。