桑葚的成熟时间主要集中在每年的4月至6月之间。这个时间段内，桑葚的肉质会逐步变化，达到最佳食用状态。不过，具体的成熟时间会因地区的气候差异而有所不同。例如，南方地区的桑葚成熟期可能会相对较早，而北方地区则稍迟一些
桑葚一般会在4-6月成熟。
因产地、品种的不同，成熟时间会有不同，山西桑葚较为早熟，时间在4-6月；北京桑葚、浙江桑葚都会在5月份成熟。
它的品种很多，黑珍珠桑葚为早熟品种，一般在4-5月成熟；大十桑葚、白腊皮桑葚的成熟时间在5月份左右。
四到六月份能吃了。桑葚是一种春季开花,春末夏初即可食用,又可普遍种植的水果,通常开花的季节在3到5月份,而果实成熟的季节在4到6月份,但是中国各地温差较大,桑葚的花果期也有不同程度的改变,温暖的海南地区2月份桑葚可能就开花了,温度较低的东北可能7月份还在食用桑葚。