材料:
- 鸭掌：600克
- 鸭肠：300克
- 姜蒜末：适量
- 青红椒：适量
- 干辣椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 精盐：适量
- 白胡椒粉：适量
做法:
1. 将鸭掌、鸭肠清洗干净，切段备用。
2. 热锅凉油，将姜蒜末爆炒出香味。
3. 加入豆瓣酱翻炒均匀，再加入适量的料酒。
4. 放入鸭掌、鸭肠煮至断生。
5. 将煮熟的鸭掌、鸭肠捞出沥干水分备用。
6. 准备锅热油，放入适量的青红椒和干辣椒片炒香。
7. 加入醋、生抽、鸡精、精盐、白胡椒粉翻炒均匀。
8. 最后将炒好的酱汁浇在鸭掌、鸭肠上。
鸭脚裹鸭肠的具体做法如下：
1. 准备鸭脚和鸭肠，将鸭脚和鸭肠洗净，剁碎鸭脆骨。
2. 将鸭脚和鸭肠混合，加入适量的盐、胡椒粉、葱姜末、料酒等调料搅拌均匀。
3. 取适量的鸭脚肠馅，用手捏成长圆条形，然后用鸭脆骨将之裹住，使其成为圆柱状。
4. 将裹好的鸭脚肠放入开水中焯烫一下，使其紧实，捞出沥水备用。
5. 取一平底锅，放入适量的食用油，烧热后将鸭脚肠放入煎炸至金黄酥脆即可。
6. 捞出沥油，切成小段，可直接食用或搭配其他食材炖煮制作菜肴。
可以的
1、准备材料：鸭脚 大地鱼、食盐、醋、味精、葱、姜、料酒、香菜。
2、把大地鱼洗净，去掉内脏鱼鳞。
3、切成两段，放入砂锅中。
4、葱切段，姜切碎放入砂锅中。
5、添加足量水，添加料酒、盐。
6、用大火烧开。
7、然后转小火炖40分钟。
8、最后加醋、味精、香菜捞出鱼肉即可。
9、大地鱼有新鲜和干制品之分，新鲜的大地鱼可清蒸、烧制或煮汤，干制品则是粤菜中用得较广的辅料，广东人通常煲汤、熬粥、制馅或调卤水都要大地鱼干来增加鲜香味。
大地鱼味脓好甜...磨成粉做汤底或煲粥好正!因其它鱼不够大地鱼甜,大地鱼来做汤是很清的!
大地鱼，又叫比目鱼，是一种价廉物美的海鱼，它的双眼同在身体朝上的一侧，这侧颜色较深，腹部的颜色则为白色。大地鱼属软骨鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，常食可以清除血液中的垃圾，还能美颜润肤。 大地鱼有新鲜和干制品之分，新鲜的大地鱼可清蒸、烧制或煮汤，干制品则是粤菜中用得较广的辅料，广东人通常煲汤、熬粥、制馅或调卤水都要大地鱼干来增加鲜香味。尤其在广东著名小吃云吞面中，大地鱼干不仅用来做云吞馅，还可用大地鱼干和猪骨熬制成汤底，如果没有大地鱼干来提味，云吞面就不具有广东风味，味道也不鲜美。