选择农村家庭厨房墙壁砖时，可以考虑以下几个方面：

1. 材质选择：优先选择防油、防渗透性好的材质，如釉面瓷砖、不透水砖或瓷质砖等。这些材质能够有效防止油脂渗透到砖面，便于清洁和保养。

2. 拼贴方式：选择规格合适的瓷砖，可以减少瓷砖之间的缝隙，避免油渍渗透到瓷砖缝隙中。大块的瓷砖或者采用无缝拼接的瓷砖方式，可以提高防油效果。

3. 表面处理：选择瓷砖表面光滑易清洁的瓷砖，如釉面瓷砖或抛光砖。这样的瓷砖表面不容易沾附污渍和油脂，容易擦拭干净。

4. 颜色选择：颜色选择上，可以考虑选择较深的颜色，如深灰、暗棕等。深色瓷砖能够更好地掩盖油渍和污渍，看起来更清洁。

5. 质量和耐久性：选购时要选择质量好、耐久性强的瓷砖，以确保长期使用中不易破损和脱落。

此外，在安装墙壁砖前，可以对墙面进行处理，如刷上防油涂料或做防油处理。这样可以增加防油效果并方便清洁。

最后，根据实际情况和个人喜好，选择适合自己家庭厨房的墙壁砖，既要注意防油性能，也要兼顾美观和实用性。