糖醋白菜是一道美味又健康的家常菜，腌制方法也相对简单。以下是糖醋白菜的一种家常腌制方法：
材料：
白菜心 500 克
白糖 100 克
醋 100 毫升
生姜 3 片
大葱 1 根
盐 适量
清水 适量
步骤：
将白菜心洗净，切成大小均匀的块状，用盐拌匀，腌制 10 分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
生姜和大葱切成细末备用。
在一个碗中加入白糖和醋，搅拌均匀，直到糖溶解，制成糖醋汁备用。
将腌制好的白菜块放入一个干净的容器中，加入制好的糖醋汁，再加入适量的清水，以刚好没过白菜为宜。
加入生姜末和大葱末，搅拌均匀。
盖上容器盖子，放置在阴凉通风处，腌制 2-3 天，直到白菜呈现出酸甜可口的味道。
注意事项：
白菜心要选用新鲜的，不带虫蛀、病斑的。
腌制过程中要注意卫生，容器要干净，避免污染和细菌滋生。
糖醋汁的甜酸度可以根据个人口味进行调整。
希望这份腌制糖醋白菜的方法能对你有所帮助，祝你做出美味的糖醋白菜！
糖醋白菜梗的做法
1、大白菜洗净，用清水浸泡5分钟，可以使大白菜更脆。
2、大蒜切末、生姜切末、适量剁椒备用（剁椒起酸辣作用，不喜的可以不放）。
3、锅内烧油下入蒜姜末炒香，然后下入白菜。
4、用陈醋沿锅边淋一圈醋，翻炒均匀，这就是厨师常说的“锅边醋”。然后加半勺清水翻炒均匀，加入少许精盐炒匀。
5、翻炒20秒左右，加入少许剁椒，再次顺锅边淋入5克陈醋。转大火，继续翻炒20秒出锅即可。
准备材料：
白萝卜1根、生抽3大勺、陈醋2大勺、白糖2大勺、盐2g
做法：
1、白萝卜洗净，切片，尽可能薄一些
2、萝卜片中加入盐，腌制20分钟左右，腌出水分
3、用手将萝卜片中是水分挤出，白萝卜呈透明状
4、调糖醋汁，碗中倒入生抽，醋，糖，搅匀
5、将糖醋汁倒入萝卜片中，汁要没过萝卜片
6、盖上保鲜膜，腌制24小时。
7、腌好的萝卜片口感特别脆