橙子冻了变苦是因为低温导致橙子中的果胶分解，果胶是橙子中的一种天然甜味剂，在低温下会分解成半乳糖醛酸和甲醇，半乳糖醛酸是一种酸性物质，会使橙子变苦。
此外，低温还会破坏橙子中的维生素C，维生素C是一种抗氧化剂，可以防止橙子变质。当维生素C被破坏后，橙子更容易变质，从而产生苦味。
果冻橙的性别可以通过观察果实的特征来区分。首先，公果冻橙通常较大，形状圆润，果皮光滑，颜色鲜艳。而母果冻橙一般较小，形状稍微扁平，果皮可能有些皱纹，颜色相对较浅。
此外，公果冻橙的果肉质地通常更脆嫩，汁水更多，味道更甜。而母果冻橙的果肉相对较少汁水，味道较酸或淡。因此，通过观察果实的大小、形状、果皮和果肉的特征可以辨别果冻橙的公母。
爱媛果冻橙
学名爱媛38号柑橘，
原产日本爱媛县，
为日本杂交柑桔新品种，
由南香柑和西子香杂交培育而成，
浙江省柑橘研究所专家认定的推广品种，
经多年试种，表现极佳。
开始在浙江，江西等地栽培，
现在四川、云南等有大面积种植。
特别是四川眉山地区的爱媛38号橙，
口感很好，名声在外。