在开设披萨店的游戏中，运营外卖服务需要注意以下几个方面：

研究市场需求：首先，了解你的目标市场。这包括了解顾客的口味偏好，他们对披萨的配料、大小、价格等方面的期望。这有助于你制定合适的产品线，满足大多数顾客的需求。

制定营销策略：为了吸引更多的顾客，你需要制定有效的营销策略。这可以包括打折促销、特别优惠、会员制度等。

通过社交媒体和其他在线平台进行宣传，提高店铺的知名度。

优化外卖流程：确保外卖服务的流程顺畅，提高订单处理速度。这包括优化订单接收、制作、配送等环节。

确保你的店铺有足够的配送人员，以满足高峰期的需求。

保证食品质量：提供高品质的食品是吸引和留住顾客的关键。确保你的披萨口感鲜美，食材新鲜。

注意食品安全，遵守卫生规定，让顾客放心食用。

提供优质服务：友好的员工、整洁的环境、快速的配送等都是提供优质服务的关键要素。这可以提高顾客的满意度，增加回头客的数量。

关注顾客反馈：积极听取顾客的反馈，对于改进产品和服务非常有帮助。对于负面反馈，要及时采取措施进行改进。

对于积极反馈，要表示感谢，鼓励顾客继续支持你的店铺。

定期更新菜单：为了保持顾客的兴趣，定期更新菜单是个好主意。这可以引入新的披萨口味，吸引顾客尝试。

根据季节和节假日等因素，推出特别菜单，增加节日氛围。

与其他业务合作：寻找与其他业务合作的机会，以扩大你的顾客群。例如，你可以与附近的健身房、学校或办公室合作，提供优惠的外卖服务。

你还可以与当地的旅游景点或酒店合作，吸引更多游客光顾你的店铺。

持续优化运营：根据外卖服务的运营情况，不断调整和优化你的策略。例如，分析销售数据，了解哪些披萨口味最受欢迎，然后调整产品线以满足需求。

关注竞争对手的动态，学习他们的优点和缺点，以便改进自己的运营。

利用数据分析提升业绩：通过收集和分析外卖数据，了解顾客的消费习惯、购买偏好等信息。这有助于你制定更精准的营销策略，提高外卖业绩。例如，根据顾客的购买历史，为他们推荐相似的披萨口味或搭配套餐。

总之，在开设披萨店的游戏中，运营外卖服务需要综合考虑市场需求、营销策略、食品质量、优质服务、顾客反馈、菜单更新、业务合作和数据分析等方面。通过不断优化运营，你可以提高外卖业绩，吸引更多顾客光顾你的店铺。