猪皮冻是一道美味的传统食品，其制作过程中，水的加量对于结果的成功与否至关重要。根据正宗的做法，一般情况下，制作猪皮冻所需的水量是猪皮的2至3倍左右，这是因为猪皮在煮烫的过程中会吸收很多水分。同时，为了使猪皮冻口感扎实爽滑，煮烂猪皮的时间也应该明确掌握。总之，严格按照正宗的做法来制作猪皮冻，才能制作出口感独特的美食佳品。
猪皮冻最后熬的剩水量会因个人制作的习惯和猪皮的量而有所不同，一般来说，猪皮冻熬制到汤汁浓稠，能够在冷却后形成固体的程度即可。
通常情况下，猪皮冻熬制的过程中，水分会逐渐减少，猪皮中的胶原蛋白会溶解在汤中，形成浓稠的胶质。当汤汁变得浓稠，能够在勺子上留下一层薄薄的胶质时，就可以关火了。
具体剩余的水量会受到猪皮的用量、熬制的时间和火力等因素的影响。一般来说，剩余的水量应该是刚好能够覆盖猪皮，使其充分浸没在胶质中。
需要注意的是，猪皮冻的凝固程度也会受到温度和环境的影响。在熬制完成后，将猪皮冻放置在阴凉的地方，让其自然冷却，这样可以帮助猪皮冻更好地凝固。
总之，猪皮冻的剩水量可以根据个人的喜好和经验进行调整，但一般以汤汁浓稠、能够形成固体为宜。如果你对猪皮冻的质地和口感有特定的要求，可以根据实际情况进行调整。
皮冻在制作过程中，需要加适量的水来使原料均匀分布，使皮冻更加坚韧和鲜嫩。但是水的加量不能过多，否则会导致皮冻过于柔软，口感不好。根据经验，每500克猪皮和骨头，加入1升清水约为适量。当然，具体的加水量还需要考虑其他配料的水分含量，温度等因素。最好在烹饪过程中随时调整水分，以达到最佳的口感和质地。