待到桂花开至六七分时，剪去枝条上的叶子，再把桂花一簇一簇连着花柄折下。老苏州们认为，没有花柄的桂花香味散太多了，骨子里的醇香留不住，一定要一簇完整的折下才好。而老苏州做糖桂花的方法也是让人称赞的，为了做一罐正宗的苏式糖桂花，可要早早的准备起来，且每一个步骤都要精工细作。
选用苏州光福地产的梅子，用盐腌到秋季，剔除果核，将果肉捣成梅子泥。
折下的桂花用水滤一遍，沥干了，拌上梅子泥腌一个晚上，隔天还要翻缸。
随后才把析出的盐水沥掉，调入白糖水熬制。
长柄勺子在锅子里慢慢的转动，瞅着桂花融化到糖浆中，这样做成的糖桂花酸酸甜甜，且能放上一整年不变味儿，待到来年又正巧能做新的。
1、玉带糕：又名阜宁大糕、一品玉带糕、四镶玉带糕，是盐城市阜宁县传统糕类名特产品，做工讲究，质量上乘。
2、萝卜糕：其颜色洁白，质地柔软，味道鲜美，价格便宜，好吃又营养。
3、芡实糕：在糕点里面加入了芡实粉就成了芡实糕，吃起来有弹性有嚼劲。而且易于消化，吃完更是口齿留香。
4、云片糕：又名雪片糕。其特点质地滋润细软，犹如凝脂，香甜松软，清新可口，能久藏不硬。
5、猪油糕：这是用猪油制成，洁白晶莹，葱香翠绿，糯软润湿，入口油而不腻。
6、枣泥麻饼：第一产地是吴中木渎，代表为乾生元，以脆硬为主要特色。与之不同的是相城麻饼，以软糯为主。
7、梅花糕：是南京、苏州、无锡等江南地区著名的风味特色小吃，源于明朝，发展到清朝时就成为江南地区最著名的传统特色糕类小吃。
8、薄荷糕：苏州盛产糕团，不过夏季吃的薄荷糕和腊月里的薄荷猪油年糕口感可截然不同，夏天的薄荷糕属于油分较少的松糕类，用绿豆和薄荷做馅。
调料：
酱油、荤油（可改用香油，不过，味道稍差一些）、白胡椒粉、鸡精各适量。
1、烧开水，水开后，将火关至极小处，打入一个鸡蛋，待其成形后再慢慢将火开大一些，等鸡蛋半透明时将其捞出备用；
2、将青蒜洗净，整根放入开水锅中烫断生，取出，切小段备用；
3、取大碗，放入酱油，荤油、鸡精、胡椒粉备用；
4、烧开水，水开后，下入面条（最好是带碱的面，这种面香），煮熟后，先在锅中勺出面汤，浇进放了调料的碗中，再挑入面条，最后放入鸡蛋及青蒜即成。