山西茶面中的“荆棘”并不是指真正的荆棘，而是指**荆芥**这种香草植物。

在山西地区，特别是在晋中、太原等地，流行一种名为面茶的传统食品。面茶是用小米面煮成糊状后，再在其表面淋上芝麻酱制成的食物。而在一些文献中提到的“茶面”，可能是一种包含多种食材的传统食品，其中就包括了荆芥作为调味料或配料之一。荆芥是一种常用的中药材，也是药食两用的植物，它的叶子和茎具有独特的香味，常用于料理中增添风味。

综上所述，山西茶面里的“荆棘”实际上是指荆芥，这是一种在当地传统食品中常用的香草，用于增加食物的香气和改善口感。