河蟹产地有阳澄湖大闸蟹，太湖大闸蟹。太湖位于长江三角洲,太湖蟹一般是指浙江省湖州市太湖水域的螃蟹。太湖蟹的个头长得比较大,油足黄多,肉质细嫩,腴美异常,太湖蟹有五个特征:“青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮”。
不熟吃了容易中毒的。
螃蟹是杂食性生物，尤其河蟹还吃死的鱼虾所以半生不熟的螃蟹身体还容易有寄生虫，是不可以食用的，螃蟹蒸的时间一定得超过十五分钟左右，这样螃蟹才会彻底熟透，如果是半生半熟的是绝对不能吃。
一、冰箱冷藏保存
螃蟹要放在冰箱里冷藏，但绝不是放进去就完事了，那样很容易死掉。冷藏室的温度在5℃左右，而且螃蟹不能堆得太多。
准备一个长方形的托盘和2块毛巾，把毛巾打湿并拧一下水，别拧太干，一块铺在托盘上，然后把绑好的螃蟹整齐地码在毛巾上，堆叠的层数不要超过3层，不然最下面的螃蟹容易被压死，每个螃蟹也不要挨得太近。最后把另一块毛巾盖在上面，放进冰箱冷藏室里保存即可。