烹制米粉肉的时候用小火。可以在米粉肉烹制开锅后用小火慢慢烹煮，这样烹制出来的米粉肉肉质细腻且嫩，口感也十分好。
主辅调料：猪五花肉500克、米粉40克、精盐5克，豆瓣酱10克，酱油5克，糖0.5克，味精3克，姜末5克
制作方法：
1、将五花肉刮洗干净，切成12厘米长，0.5厘米厚的片，加精盐、酱油、豆瓣酱、姜末、胡椒、味精一起拌匀，腌渍5分钟上味。
2、将调味好的猪肉，加大米粉拌匀后码入扣碗，入笼蒸45分钟取出，扣入碗内，撒上胡椒粉、葱花即成。
用料
五花肉 300克
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
盐 适量
1、准备五花肉一块
2、切成1厘米左右的片，注意不要太厚
3、加入盐
4、老抽，生抽，料酒
5、用手抓拌均匀，抓的时候手可以用点力搓几下入味
6、盖上保险膜放冰箱冷藏腌制半小时至1小时
8、准备米粉，我这个菜店买的，一般菜店都有卖
9、加入米粉适量
10、搅拌，有点干加入适量水继续搅拌
11、注意一定要加水，不然会太干，可以放十分钟入味
12、准备盘子摆盘
13、摆盘之后放入电饭煲和米饭一起煮即可
14、盖盖，煮饭键即可
15、出锅后加入葱花，很好吃哦