凤梨拉丝不一定就坏了，这要看制作过程和保质期限。凤梨拉丝是由新鲜凤梨制作而成，首先将果肉去皮切细，然后加入糖、醋等食材和少量水，慢慢炖煮至糖水浓稠，最后晾凉即可。在制作和保存时，要注意卫生和避免受潮，否则会导致发霉和变质。如果凤梨拉丝已经出现变色、异味、发霉等情况，就已经坏了，不能再食用。
凤梨的保鲜时间与其头部的保持有关。当头部被切掉时，凤梨表面暴露在空气中，容易产生微生物的生长，从而加速了果肉的腐烂。
通常情况下，如果凤梨头部被切掉，它只能保存1-2天。为了延长凤梨的保鲜时间，可以将其放置在冰箱中，并在吃之前注意清洗并切掉不新鲜的部分。
此外，也可以使用新鲜的芒果、柠檬或柚子汁等富含维生素C的水果，来帮助延长凤梨的保鲜时间。
凤梨拉丝并不一定就是坏了，而是视具体情况而定。如果凤梨拉丝看起来变色、发臭或者质地变软，那就意味着凤梨已经开始腐烂了，不适合食用。但如果凤梨拉丝依然保持着鲜亮的颜色、清新的味道和紧实的口感，那么它就还很好吃。要注意的是，凤梨拉丝最好在制作后立即食用，因为长时间的保存可能会导致它品质降低。