三角峰，又称三角鲂，是一种常见的淡水鱼，以其肉质细嫩、鲜美而受到人们的喜爱。三角峰可以通过多种烹饪方法制作成美味的菜肴，以下是几种流行的做法：

1. 清蒸三角峰

- 材料：新鲜三角峰一条，姜片、葱段、香菜、盐、料酒、生抽、香油等。

- 做法：将三角峰清洗干净，从鱼身两侧各划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐，放入姜片和料酒腌制10分钟。将葱段铺在盘底，鱼放在葱段上，蒸锅水开后，将鱼放入蒸锅，大火蒸7-10分钟（视鱼的大小而定）。取出后撒上香菜，淋上热油和生抽即可。

2. 红烧三角峰

- 材料：三角峰一条，姜片、葱段、大蒜、干辣椒、豆瓣酱、糖、料酒、生抽、老抽、水淀粉等。

- 做法：三角峰清洗干净，切段备用。锅中放油，油热后放入姜片、葱段、大蒜和干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油。放入鱼段翻炒至两面微黄，加入适量的水、料酒、生抽、老抽和糖，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。最后用水淀粉勾芡，淋上少许香油即可出锅。

3. 啤酒三角峰

- 材料：三角峰一条，啤酒一瓶，姜片、葱段、大蒜、干辣椒、盐、料酒、生抽、糖等。

- 做法：三角峰处理干净后切段，用盐和料酒腌制一下。锅中放油，油热后放入姜片、葱段、大蒜和干辣椒爆香。放入鱼段翻炒至变色，倒入啤酒，加入生抽和糖调味，大火烧开后转小火炖煮至鱼肉熟透，汤汁浓稠即可。

4. 煎炸三角峰

- 材料：三角峰一条，盐、黑胡椒粉、面粉、鸡蛋、面包糠等。

- 做法：三角峰清洗干净，切段，用盐和黑胡椒粉腌制一下。鱼段先裹上一层薄薄的面粉，然后蘸上打散的鸡蛋液，最后裹上面包糠。锅中放油，油热后放入鱼段，中火煎至两面金黄酥脆即可。

这些方法都能使三角峰的鲜美得到很好的体现，你可以根据自己的口味和喜好选择适合的烹饪方式。记得在烹饪鱼类时，要注意火候和时间，以保持鱼肉的鲜嫩口感。