酥皮饼（牛油）：
幼砂糖：50g
无盐牛油：90g（提前放置室温下隔夜）
蛋黄：1PC
香草精：1/3小勺
低筋粉：180g（德国405#）
海盐：1/3小勺
芝士馅：
铁塔酸奶油：1杯
鲜蓝莓：125g
韩国幼砂糖：180g
柠檬：一个（榨汁）
奶油芝士：600g
鸡蛋：2PC
表层：
鲜蓝莓果：240-270g
韩国幼砂糖：50g
淀粉：30g
柠檬：1PC（皮屑，汁）
制作步骤：
1.将饼底的原料混合，用平底工具压入直径26CM的活底模具。
2.烤箱提前预热，至180°C/350°F。
3.饼底用尖状物插满小孔。
4.烘烤12min。
5.出烤箱室温放凉。
6.烤箱温度变至160°C/320°F。
7.加高烤盘中，放入一半温水。
8.厚底平底锅放入蓝莓果，50g糖和鲜柠檬汁，小火将原料煮成稠浆状后自然放凉。
9.奶油芝士，酸奶油，和余下的砂糖用手持打蛋器搅打均匀，注意次数不要过多，会有很多气泡。
10.平底锅内加入煮好的蓝莓浆，和鸡蛋搅拌均匀，形成芝士糊。
11.均匀的芝士糊，倒入预烤过的饼底上，入烤箱水浴法烘烤约65分钟（根据个人烤箱温度进行调试）。
12.时间到后，关闭烤箱电源，让其继续留在烤箱内，自然冷却。
13.完全放凉后隔夜冷藏。
14.将外层蓝莓酱的所有材料入厚底平底锅内拌匀，中大火将其煮粘稠后，晾凉，淋在蛋糕体上即可。
蓝莓乳酪是一款简单又美味的甜点，制作起来非常快捷。以下是蓝莓乳酪的基本做法：
材料：
- 奶油奶酪 200克，室温软化
- 细砂糖 50克
- 鲜奶油 100毫升，冷藏
- 新鲜蓝莓 150克
- 柠檬汁 1汤匙
- 香草精 1/2茶匙（可选）
步骤：
1. 将奶油奶酪放入大碗中，使用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒。
2. 逐渐加入细砂糖，继续搅打至完全融合。
3. 挤入柠檬汁和香草精（如果使用），继续搅打均匀。
4. 在另一个干净的碗中，将冷藏的鲜奶油倒入，用电动打蛋器打至形成硬性发泡，即提起打蛋器尖端时奶油能够保持形状。
5. 将打发的鲜奶油分次加入奶油奶酪糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免鲜奶油消泡。
6. 取一小部分蓝莓捣碎成泥，加入奶酪糊中混合均匀，这样可以使乳酪的颜色和味道更加丰富。
7. 将剩余的蓝莓轻轻拌入奶酪糊中，保持蓝莓的完整性。
8. 将蓝莓乳酪装入裱花袋中，挤入杯子或碗中，也可以直接用勺子舀入容器。
9. 可以根据个人喜好装饰一些新鲜蓝莓或薄荷叶在上面。
完成后，蓝莓乳酪可以立即享用，也可以放入冰箱冷藏一段时间后再食用，味道更佳。
先做冰皮：黄油和奶酪称重
步骤 2
筛入低筋粉
步骤 3
搓成粗砂状
步骤 4
加入蛋液和牛奶，切拌均匀，最后用手团起来，包保鲜膜，入冰箱冷藏
步骤 5
接下来是奶酪馅：奶酪加细糖压拌均匀
步骤 6
分次加入蛋液拌匀
步骤 7
筛入低筋粉拌匀
步骤 8
加入切碎的蓝莓干
步骤 9
拌匀
步骤 10
装入裱花袋
步骤 11
把冰皮取出擀开，放入锡纸模，切去多余的边
步骤 12
挤入奶酪馅，注意不要挤得过满
步骤 13
盖上一块面皮，压实边缘。切掉多余的边
步骤 14
刷蛋液
步骤 15
用叉子划纹路
步骤 16
烤箱170℃预热，烤约28分钟