明确结论为风干鸡是熟的。
解释原因是风干鸡是通过风干、熏制等方法进行处理的，其中熏制过程可以使鸡肉变得更有味道，同时也可以将细菌杀灭，保证食品安全，所以风干鸡是熟的。
内容延伸可以是熏制食品的历史、不同地区的熏制方法、风干鸡的营养价值等。
风干鸡吃了有致癌的风险。因为风干鸡是用大料腌制，并加入大量的食用盐，再经过长时间晾晒，将其风干。而盐当中的亚硝酸盐成分，会随着干鸡的储存时间延长而增多。
风干鸡一般都是生的。所以买回来要浸泡4-5个小时，洗去多余的盐分。切成块放蒸锅里蒸25-35分钟。把佐料炒香，再倒入蒸熟的鸡块翻炒均匀即可。