米粉炒米粉是一道传统的湖南衡阳美食。它制作简单，口感却相当独特。炒米粉的原料是米粉和各种蔬菜、肉类，调味料以辣椒、花椒等为主。炒米粉需要配合炭火，一定要控制火候，保持米粉的韧性和口感，同时还需要花费大量的劳动。即使在如今这个外卖遍地的时代，许多当地居民仍然习惯自己烹制炒米粉来享受它独特的口感。
酱肉酱肉是湖南衡阳地区的一道传统美食，采用猪肉作为原料，经过特殊的制作配方腌制而成。酱肉放在柜台上待客制作，需要勤翻，同时撒上料包，口感浓郁而香味四溢。酱肉做法独特，需要有经验的烹饪师傅才能达到更高的水平，大多数饮食达人认为，最好的酱肉应该是“肉质细嫩、酥烂入口、清香四溢、不上火”。
时间：30分钟
食材清单
羊肉 700克 、 白萝卜 一个 、 洋葱 一块 、 盐 适量 、 食用油 适量 、 酱油 约15克 、 菌菇粉 适量 、 八角 适量 、 香叶 适量 、 桂皮 适量 、 花椒等 适量
烹饪步骤
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准备各种材料，羊肉约700克，萝卜用了一个大萝卜的大半段，洋葱用了半个。
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把羊肉切成一口大小的肉块，烧羊肉不宜选纯瘦肉，带点肥油做出来更好吃。
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准备各种香料，品种多，但用量并不多，每样一点点儿就成。
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羊肉炖萝卜的做法 步骤4
羊肉冷水下锅，焯水煮两滚，然后用温水清洗干净备用。
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羊肉炖萝卜的做法 步骤5
洋葱切成块，也可以用大葱段。
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羊肉炖萝卜的做法 步骤6
炒锅倒油，油热后先下洋葱和香料炒香，接着放上肉块翻炒。
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羊肉炖萝卜的做法 步骤7
稍后加入酱油、盐、料酒和菌菇粉拌均匀，酱油可以把生抽加老抽组合起来，既能上色又能调味。
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羊肉炖萝卜的做法 步骤8
然后加一些水，先在小锅中咕嘟一滚，之后再换入炖锅慢炖。
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羊肉炖萝卜的做法 步骤9
把炒好的料同汤一起舀入东菱养生锅中，先用'快煮'把锅中的汤汁煮沸，之后转成'慢炖'，大约需要80分钟，可以把羊肉炖到酥烂。炖煮的过程不需要看管，不会溢锅，全程小火，非常安全。
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羊肉炖萝卜的做法 步骤10
萝卜切成滚刀块，加入锅中一起煮，萝卜什么时候加，要根据自己的喜欢来决定，如果喜欢吃软烂入味的萝卜，可以跟羊肉一起下锅，喜欢吃清爽一点儿的萝卜块，可以晚一点儿加。
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羊肉炖萝卜的做法 步骤11
等肉和萝卜都炖好之后，打开锅盖，转成'快煮'程序，大火收一下汁，让汤汁变稠一点儿，整个菜都非常美味。
最后一步
羊肉炖萝卜的做法 步骤
出锅放一点儿蒜苗碎，连锅一起端上桌，热乎乎的开吃吧。
衡阳是湖南省的一个城市，拥有丰富的美食文化。以下是一些衡阳著名的美食：
1. 衡阳臭豆腐：衡阳臭豆腐是衡阳地区的传统美食之一，以豆腐为主要原料，经过独特的发酵工艺制成，口感鲜美。
2. 衡阳米粉：衡阳米粉是衡阳地区的特色小吃，以细嫩的米粉为主要原料，搭配各种鲜美的配料，口感清爽。
3. 衡阳酱鸭：衡阳酱鸭是衡阳地区的传统美食之一，以鸭肉为主要原料，采用传统工艺制作，口感鲜美。
4. 衡阳蒸菜：衡阳蒸菜是衡阳地区的传统美食之一，以各种蔬菜为主要原料，采用蒸制工艺制作，口感清爽。
5. 衡阳糖醋鱼：衡阳糖醋鱼是衡阳地区的传统美食之一，以鱼肉为主要原料，采用独特的糖醋调料制作，口感鲜美。
除此之外，衡阳还有许多其他美食，如衡阳鱼头豆腐汤、衡阳炒粉、衡阳糯米鸡等等。