新疆70%(新疆北部（吐鲁番、托克逊），新疆南部（库车、沙雅、喀升、和田）)，其中新疆吐鲁番、喀什、焉耆风味好，伊犁的孜然差一些。
好的孜然：干爽，颜色暗绿，色泽单一不杂，籽粒饱满无杂质无尘，少把子，符合国、欧、新三类标准，放水中可以漂起，水质依然保持清澈为佳。另外干度：足干和全干，全干为佳。
新疆好玩的城市有很多，有北屯的喀纳斯，克拉玛依的怪石沟，伊犁地区的那拉提，野核桃沟，库尔德宁，昭苏的大草原，独山子的独库公路，伯乐的怪石山等有很多好玩的城市
新疆是我国孜然的唯一产区，主要产地在巴音郭楞蒙古自治州、吐鲁番、阿克苏等地当属最好。其籽实长4.5-6毫米，宽1-1.5毫米左右，富油性，含浓烈香味，外皮呈青绿或黄绿色。