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第一步：先准备大约230毫升的温度在35摄氏度的温水，再将3克酵母和少量的白砂糖倒入温水当中有筷子搅拌到融化，将它们放到一旁静置5分钟左右。



第二步：取500克面粉，将酵母和白糖的溶液一点点倒入面粉当中，一边倒一边用筷子搅拌面粉，直到溶液完全倒入到面粉当中，面粉也被搅拌成絮状为止。

第三步：面粉搅拌成絮状之后将适量的白酒或者是米酒倒入到面粉当中，上手揉面15分钟左右，面团揉好之后用保鲜膜将装面的盆子包好，将盆子放到一个大约35摄氏度的环境中发面10分钟左右。



提示：如果是用白酒大约2毫升就够了，如果是加的米酒需要10毫升左右。夏天或者是北方的冬天直接将面盆放到室内发面就可以了，如果是室温不够的时候可以先在蒸锅里面煮适量的热水，人为造出一个温暖的发面环境。

揉面时一定要做到面光、盆光、手光、但是这样不能真正把面揉好，想要让馒头更好吃揉面的时间一定要够。



第四步：面发好了之后拿出来再一次揉面，再次将面揉好之后将面团戳成长条的形状，用刀切成大小均等的小剂子形状，戳成馒头的形状之后放入笼屉上面。蒸锅里面烧热水，在不开火的前提下将馒头生胚放入蒸锅当中再一次发酵40分钟左右。

第五步：馒头生胚发酵15分钟之后将火打开，用大火蒸馒头9分钟左右，这个时候一锅又香又甜的馒头就做好了，不仅蓬松可口，而且馒头的外形也不会变塌，比外面买回来的还要好吃。