首先，将绞肉机的刀片和配件清洗干净并消毒。
然后将肉块切成适当大小的块状，放入绞肉机中，用手摇动绞肉机，将肉糜挤出。
接着，将香肠套管放入绞肉机的出口处，用手将肉糜挤入香肠套管中，同时用手控制香肠的长度和厚度。
1、将猪肉(肥和瘦的比例是3：7)切成肉条，肉条约1厘米宽，3厘米长。
2、将所有调料放进切好的肉条中，拌匀，腌制12-24小时。
3、将买来的肠衣清洗干净，肠衣不是太好清洗，在清洗的时候加入一些小苏打会好清洗一些，将洗好的肠衣晾干待用。
4、如果有灌制香肠的专用工具最好，没有的话找个大可乐的瓶子，从1/3处剪开，上半部分的可乐瓶子就可以充当一个灌制香肠的工具了。
5、等肉腌制好以后，就可以开始灌香肠了，将肠衣的一头套在自制的可乐瓶子的瓶口上，另一头打结，使灌入的肉不会漏，然后将腌好的肉一块块地从可乐瓶中灌入肠衣，灌入肠衣的肉要用手不停地往下赶，使其充满肠衣，这个过程比较费事，如果有灌香肠的工具会省事一些。 当肠衣快灌满时，要用筷子将肉条推入肠衣内，保证肠衣的上下都饱满，最后将肠衣打结密封。
6、等整根香肠灌满以后，用牙签在香肠表面扎一些小孔，以利于通气，然后用线将其分段，大约15厘米一段，每段之间用线扎紧，一定要扎紧啊，不然煮的时候香肠容易散。
绞肉机是厨房中常见的厨房用品，用于将肉类绞碎，方便制作肉馅、肉丸等食品。然而，如果不正确地使用绞肉机，可能会带来一些安全隐患。以下是关于绞肉机的安全与使用的一些建议：
安全注意事项：
电源安全：绞肉机应使用接地插座，并确保电源线没有损坏或破裂。在使用前，检查电源插头是否牢固插入插座，避免触电风险。
刀片安全：绞肉机的刀片非常锋利，使用时应格外小心。在清洁或维修时，确保刀片已经完全停止转动，并使用合适的工具进行操作。
操作安全：在使用绞肉机时，应将手远离刀片，避免将手伸入绞肉机内部。同时，确保绞肉机放置平稳，避免倾倒或滑动。
使用建议：
选择合适的绞肉机：购买绞肉机时，应根据家庭需求选择合适的型号和功率。不同型号的绞肉机适用于不同的肉类和绞碎程度。
准备肉类：在使用绞肉机前，应将肉类切成适当大小的块状，以便更好地绞碎。同时，避免将骨头、硬物等混入绞肉机中，以免损坏刀片或影响绞碎效果。
操作步骤：将绞肉机放置在平稳的台面上，接通电源后，将肉类放入绞肉机中。然后，按下启动按钮，开始绞碎。绞碎完成后，关闭电源，取出绞碎的肉类。
清洁与保养：使用完绞肉机后，应及时清洁刀片、绞肉盘等部件，避免食物残渣残留。同时，定期检查绞肉机的刀片是否锋利，如有需要，可以进行研磨或更换。
总之，绞肉机虽然方便实用，但在使用时应注意安全，遵循正确的操作步骤和保养方法。只有这样，才能确保绞肉机的使用寿命和食品的安全性。