黄酒有保质期是因为它不适合长期保存，应该尽快饮用。黄酒是一种酿造酒，酒精度数一般较低，装瓶上市后适饮期一般是1-3年，品质高的可以放6年，时间过长，酒味变淡，风味变差。
黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。黄酒是以粮食为原料，通过酒曲及酒药等共同作用而酿成的，它的主要成分是乙醇，但浓度很低，一般为8%－20%。
黄酒保质期的长短和存储的方法以及器皿密封度等有关，黄酒的保质期一般在1~3年，保存较好的有3~6年保质期。
黄酒的品质、口感保持期通常在1至3年，此期限随黄酒的品质优劣、黄酒的酿酒方法、黄酒的陈酿时间长短等而有所变化。品质好的黄酒，存放环境适宜，一年以上，酒里面的各种成分相互融合，分解与生成，达到一种微平衡。口感柔和，陈香明显，酒味醇厚、协调，饮用最佳。但超过3年，酒精挥发，品质会下降。
黄酒越喝越难喝可能有以下几个原因：
1.个人口味变化：随着时间的推移，人的口味可能会发生变化。你可能对黄酒的味道逐渐产生厌倦或不喜欢的感觉。
2.品质问题：如果喝到的黄酒质量不佳，可能会影响口感。低质量的黄酒可能有异味、不纯或变质的问题，导致难以品尝。
3.饮用方式：黄酒的饮用方式也可能影响口感。例如，饮用温度过高或过低，或者与不适合的食物搭配，都可能使黄酒的味道变得不那么令人满意。
4.个人健康状况：身体状况或健康问题可能影响你对味道的感知。例如，口腔问题、消化系统问题或嗅觉敏感度的变化可能会使你觉得黄酒的味道不同。
5.存储条件：黄酒的存储条件也很重要。如果黄酒存储不当，受到光照、温度波动或暴露于空气中，可能会导致品质下降和味道变差。
每个人对黄酒的喜好和感受都可能不同。有些人可能会逐渐对某种饮品失去兴趣，而其他人可能会一直喜欢黄酒的味道。此外，尝试不同品牌和类型的黄酒，或者探索与黄酒搭配的适当食物，也可能会改善你的饮酒体验。
如果你对黄酒的味道不满意，可以尝试暂时停止饮用，或者尝试其他类型的酒或饮品。最重要的是，尊重自己的口味和感受，选择自己喜欢的饮品来享受。同时，也要注意适量饮酒，以保持健康的生活方式。如果你对黄酒的质量或味道有具体的疑问，建议咨询专业的酿酒师或相关行业专家，他们可以提供更具体的建议和解释。
黄酒煮过后会变得酸味十足。
因为黄酒中含有一种酵母，其作用是将米酒中的淀粉转化为糖分，然后再将糖分转化为酒精。
在煮过程中，酵母会被破坏，无法继续发酵，因此糖分无法转化为酒精，而酸味则加强了。
此外，煮黄酒的时间过长，温度过高，也会导致黄酒变得酸味更浓。
值得一提的是，这种酸味不一定意味着坏掉了，而是一种多姿多彩的黄酒风味。