材料准备：芋头20斤，香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶，白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒，咸菜缸，盆子。第一步：将芋头洗净晒干。第二步：把芋头切成薄片放入盆中。第三步：往盆中加入白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒搅拌均匀。
第四步：将盆中的材料倒入咸菜缸中，倒入香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶，用水密封坛口并等待6~8天。第五步：腌制芋头制作成功。温馨提示：冬天腌制可以不需冷藏，夏天腌制需要放入冰箱保鲜层冷藏
江西艾米果是江西省传统的特色小吃之一，其最正宗的做法是要选用新鲜的鸭蛋和糯米粉为主要原料，搅拌至面团状态后，加入适量的红曲发酵，使其发酵成糯米面糊。
接着将糯米面糊用手搓成条状，再搓成小圆球，用拇指捏出厚实的凹槽，放入猪油中炸至金黄色捞出，再用桐油和酱油、糖等调成的酱汁涂抹在凹槽里即可。制作的过程繁琐，需要注意一些细节，但只有这样才能保证江西艾米果呈现出最正宗的风味。
主料
牛腩500g
芋头200g
辅料
盐5g
大蒜2颗
生抽1勺
辣椒粉2g
1. 汤鲜芋头、牛腩软糯。
2. 食材准备好。
3. 牛腩选择带筋的这样炖出来的牛腩筋道。
4. 牛腩加料酒绰水。
5. 冲洗干净切大块。
6. 牛腩用高压锅炖二十分钟。
7. 芋头去皮切块。
8. 炖好的牛腩加入芋头放辣椒粉继续炖十分钟，出锅放盐、大蒜。