炼羊油起沫有以下几种解决方法：
炸原料之前，要把食用油烧到微微冒烟，放凉，再烧热炸东西不会有沫。
直接拿汤勺撇出来那些沫。
放花椒或者放盐，如果油里还有渣滓的，用一块白萝卜，在萝卜上扎小孔放进油锅里，把里面的渣滓都吸到上面去。
在油锅里放水淀粉。
油温长时间停在低温区就容易起沫，解决方法有加火、油不热不下料、少下料、控制材料中的水份、提高材料的初始温度等。
炼羊油时可以注意以下几点：羊肥肉切小块，凉水入锅加少许料酒，汆水、去沫。另起一锅，中大火开始熬油，熬到肉末焦黄，去渣、过滤、沉淀，静候一晚，得到洁白无瑕的羊脂白玉。
放紫苏可以让辣椒油更红。为了使辣椒油变得超红，可以选择在香料配料中增加紫草，因为这一味香料能让辣椒油变红增色，也是做辣椒油香料必备。此外，色素辣椒比如板椒，二荆条等，它们含有大量天然红色色素，也能让辣椒油变红。
紫草属于草药，放点紫草可以让辣椒油变得更红亮。但建议只放一小片紫草即可，因为放多了辣椒油有可能会变紫色。
孜然：孜然是炼羊肉时必不可少的调料，它能赋予羊肉独特的香气。
辣椒粉：辣椒粉可以增加羊肉的辣味，让羊肉吃起来更加刺激。
花椒粉：花椒粉可以增加羊肉的麻味，让羊肉吃起来更加爽口。
葱姜蒜：葱姜蒜是炼羊肉时常用的配料，它们可以去除羊肉的膻味，让羊肉吃起来更加鲜美。
酱油：酱油可以增加羊肉的咸味，让羊肉吃起来更加入味。
料酒：料酒可以去除羊肉的腥味，让羊肉吃起来更加香醇。
白糖：白糖可以增加羊肉的甜味，让羊肉吃起来更加鲜香。