用料：
1.5汤匙盐
2.5汤匙糖
300毫升白醋
600毫升水
2汤匙香菜籽(芫荽籽)或者花椒
5个蒜瓣
450克嫩茄子
橄榄油和香菜叶
怎样泡酸茄子
制作方法：
1. 制作泡菜汁：锅中放入盐、糖、白醋、水、香菜籽和蒜瓣，煮开
2. 茄子切十字花刀，切到底但是不要切断
3. 把切好的茄子放入煮开的泡菜汁中，继续煮8-10分钟，直到茄子煮软
4. 关火，等茄子放凉后，码入密封罐中，并浇上泡菜汁，盖紧，放冰箱冷藏12个小时
5. 捞出泡好的茄子，淋上一点橄榄油，撒上香菜就可以吃了
主料：鲫鱼1000g；
辅料：油适量、盐适量、醋适量、料酒适量、酱油适量、蒜适量、姜适量、葱适量
酥鲫鱼
1
鲫鱼去内脏、去鳞、洗干净、斜切口
2
鲫鱼两侧粘上面粉放锅里煎
3
一面煎好煎另一面
4
将煎好的鲫鱼摆放好放上葱、姜、蒜
5
将准备好的醋、料酒、酱油、白糖、盐放入，盖盖小火焖一会，然后放入高压锅里上汽炖3分钟，这样鱼刺都软了
6
酥鲫鱼就做好了。
酸酸乳煎饼可不可以做成盐饼呢？
答案是可以的。虽然酸酸乳煎饼和盐饼的配方和做法有所不同，但是可以通过加入适量的盐来调整口味，使之达到盐饼的味道。同时，酸酸乳煎饼本身就有一定的酸味，搭配盐调味也可以制成美味可口的盐饼。因此，只需要在酸酸乳煎饼的基础上加入适量盐，并根据盐饼的厚度和大小进行微调，就能做出美味的酸酸乳盐饼。