1、蒜蓉用水清洗，清洗是为了防止粘锅，炸出来的蒜更金黄，颜色更好看。
2、蒜子200克去头去尾，用刀切成蒜蓉，这样切出来的蒜蓉比较出味，适合做蒜香。
3、锅烧到冒青烟时下入大豆油，这样能防止蒜子下锅后粘锅，油温烧到四成热，下入三分之二的蒜蓉，火一定要小。刚开始下入蒜蓉，会冒大泡，这是水汽蒸发的表现。
蒜是很常见的烹饪调料，而泡水则是为了去掉其辣味和异味。蒜的辣味是由其中的二硫化物所致，而泡水能使这些化合物慢慢分解，减轻其辣味。
此外，蒜在保存和运输过程中可能会受到污染，泡水也可以去除其中的异味。要注意的是，蒜泡水的时间不宜过长，过久的泡水会使蒜失去营养成分和风味。
蒜米（大蒜）的冷库储藏最佳温度应该设置在**-3℃至1℃之间，并且相对湿度维持在75%至80%**。这样的条件有助于蒜米在冷库中长期保存，通常可以达到6到8个月的保质期。需要注意的是，如果温度超过5℃，蒜米容易发芽，而当温度降至-7℃以下时，某些品种可能会遭受冻害，这会导致蒜瓣的品质下降或失去食用价值。
因此，为了保证蒜米的质量和口感，建议在冷库中进行适当的温度调控