分离蛋清和蛋黄可以让蛋糕口感更加松软绵密，因为蛋清可以打出蛋白泡沫，增加蛋糕体的膨胀性，而蛋黄中的脂肪和其他材料则有助于提升蛋糕的味道和口感。因此，对于想要做出更加美味的蛋糕的人来说，分离蛋清和蛋黄是更好的选择。但如果时间紧张或者储备材料有限的话，不分离蛋清和蛋黄也可以制作出口感不错的蛋糕。
做蛋糕时，鸡蛋和面粉的最佳比例因蛋糕种类和口感需求而异。以下是一些常见的蛋糕比例供您参考：
1. 海绵蛋糕：鸡蛋44%、白砂糖26%、低筋面粉26%、植物油4%。
2. 全蛋海绵蛋糕（低糖改良版）：鸡蛋5个、牛奶40克、白糖50克、玉米油40克、低筋面粉80克。
蛋糕上面撒的粉通常是糖粉或可可粉。
糖粉是一种细腻的糖粉末，用来装饰糕点，糖果等。
它可以制造出各种垂直和水平细节，因为它很细，易于操作。
可可粉是一种有机物，用于制作巧克力和其它甜点，其口味有苦涩和甜味。
通常的可可粉有“天然可可粉”和调制可可粉。