制作5斤肉灌糯米肠的配料如下，以供参考：
1. 猪肉：5斤，选择瘦肉为主，略带一点肥肉。
2. 糯米：300克，提前浸泡2-3小时，泡至米粒膨胀，容易熟。
3. 调味料：食盐、白糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、葱姜末等，适量添加。
4. 肠衣：猪肠衣，适量。
制作步骤：
1. 将猪肉洗净，切成小块，放入搅拌机中打成肉馅。
2. 将糯米沥干水分，与肉馅混合，加入调味料搅拌均匀。
3. 将肠衣浸泡软化，套在灌肠工具上，将混合好的肉馅灌入肠衣内，每段长度适中，并用棉线绑紧封口。
4. 锅中烧水，水开后将糯米肠放入，小火煮约30分钟，待糯米肠浮起，用牙签扎孔放气，再煮10分钟即可。
5. 煮熟的糯米肠捞出，晾凉，切片即可食用。
如下
5斤肉的比例建议使用 0.5斤盐。具体盐的用量可以根据个人口味和实际需求进行适量调整。在制作四喜丸子时，盐主要用于腌制肉馅和炖煮过程中调味。需要注意的是，盐的用量要适中，以免过咸影响口感。另外，除了盐之外，还可以根据个人口味添加其他调料，如酱油、葱姜末、绍酒等。
以下是一个适用于5斤肉饺子馅的最佳配方：
所需材料：
- 5斤猪肉（建议使用五花肉或者瘦猪肉）
- 2个白萝卜
- 1个大葱
- 5个香菇
- 2个鸡蛋
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量胡椒粉
- 适量姜粉
- 适量料酒
- 适量香油
步骤：
1. 将肉切成小块，使用刀背或者肉锤敲打使其更加嫩滑。
2. 将萝卜和香菇切碎，大葱切碎备用。
3. 将所有材料放入一个大碗中，加入盐、生抽、胡椒粉、姜粉和料酒进行调味。
4. 用手将所有材料搅拌均匀，直至馅料变得粘稠，混合成为一个均匀的馅料。
5. 在馅料中加入鸡蛋，并再次搅拌均匀。
6. 加入适量香油提升饺子馅的香气，并再次搅拌均匀。
7. 将馅料放入冰箱冷藏30分钟，以便更方便地包饺子。
这个配方可以根据个人口味进行微调，如增加葱姜味或加入其他调料，以满足个人喜好。