霉豆渣是以豆腐渣为原料，经过发酵制成的传统食品。它的味道具有一定的特色，可能会有以下几种特点：
1.酸味：由于发酵过程中的微生物作用，霉豆渣通常会带有一定的酸味。这种酸味可能是轻微的酸爽味道，也可能是较为浓烈的酸味。
2.豆腥味：豆渣本身具有一定的豆腥味，而在发酵过程中，这种豆腥味可能会减轻或变得更加明显。
3.霉味：霉豆渣的名字中包含"霉"字，因此它可能带有一些霉味。这种霉味是发酵过程中产生的特殊风味，但并不会让人感到不舒服。
需要注意的是，霉豆渣的味道可能因制作方法、发酵时间和个人口味而有所不同。有些人可能喜欢它的独特风味，而对于其他人来说，可能需要一定的时间来适应。
如果你对霉豆渣的味道感兴趣，可以尝试品尝一下，亲自感受它的风味特点。同时，霉豆渣也可以用于烹饪，与其他食材搭配可以创造出更多丰富的味道。
方法/步骤
1:白豆腐渣1份，约放水2倍，并可添加小量做豆腐的下栏水，在木盆或缸中搅拌均匀，使呈面糊状，置常温状态侵泡(碱化)，直到豆渣糊表层出现冷水纹理，挤压水已不混浊才行。
2:将已清浆的豆渣装进麻包中，进榨取机器设备，榨取出不必要水分，历经榨取的豆渣，用力捏住，由此可见小量余流水出。
3:将早已过榨取的豆渣煮热，底锅水沸腾后，将豆渣搓散，松散地倒在炊篦上，盖上，用灶火蒸料，蒸气有轻度怪味逸出，上中汽后怪味慢慢消退，从上中汽算起，再蒸20分钟，直到有热豆香气逸出才行。
4:将煮熟的豆渣起锅，封袋开展再度的榨取，将不必要的水分压。
5:将压好的豆渣置干净竹席上摊凉至常温下，将结团的豆渣放骰子里筛散。
6:将筛好的豆渣匀称撒在堆积的控制模块里，人工服务用长木尺赶压成薄厚1cm上下的格子。
7:霉箱尺寸样子如豆腐乳霉箱，无底，每过3～5公分有固定不动竹制横杠，横杠上竖放干净单棵麦草一层，运用麦草上的霉菌当然打疫苗，再将豆渣粑排序在麦草上，每片间距2公分上下，每件装80～90个豆渣粑，霉箱重合堆积，每堆垛10箱，左右各置空霉箱一只，将其静放霉房隔热保温发醇。