洛阳白菜并非真正的洛阳特产，而是源于我国河北省邯郸市的一道传统特色菜。邯郸位于黄河以北，地处华北平原，气候四季分明，适宜种植白菜。而白菜又是北方地区冬季的主要蔬菜之一，因此，邯郸地区种植白菜历史悠久，白菜菜肴制作方法多样，其中洛阳白菜便是最具代表性的一道。
1. 准备材料，包括白菜、里脊肉、葱末、姜末、麻椒和芝麻酱。
2. 把白菜切成菱形块，里脊肉切成3×5cm的片。
3. 将切好的里脊肉用淀粉抓匀备用，淀粉可以多放一点，抓得稠一点，这样炒出来的肉片口感会比较嫩滑。
4. 调制芝麻酱，稍微调得稠一些。
5. 热锅烧油，放入一半量的葱末和姜末以及少许麻椒炝锅，然后倒入白菜翻炒几下，再倒入清水。
6. 等水烧开后，加入事先用酱油腌过的肉片，翻炒至七成熟。
7. 最后撒上芝麻酱增加香味。