火车站开设的店铺应该是便利店、快餐店、咖啡店、书店、手机店、服装店和旅行社等。这些店铺通常可以满足乘客的日常生活需求和旅行需要，因此比较受欢迎。此外，在火车站开设一些特色店铺或者提供特色服务的店铺也可能很受欢迎，如文化创意产品店、美食特产店、美容美发店等。最终选择何种店铺取决于火车站所在地区的消费特点和人群需求。
火车站兑换纸质车票主要有两种方式：
人工售票窗口：乘客可以直接在火车站的人工售票窗口兑换纸质车票。在兑换时，需要将身份证提交给工作人员，并告知工作人员需要兑换纸质车票。经过工作人员的核验后，纸质车票就会被打印出来并交给乘客。
自助取票机：在火车站内，乘客可以通过自助取票机兑换纸质车票。首先，按照自助取票机屏幕上的提示，选择“互联网取票”。然后，将购买车票的身份证放在机器上指定的识别区域。如果是购买学生票，还需要将学生证放在指定的区域进行识别。完成这些步骤后，机器就会打印出纸质车票。