制作十四夜羹通常使用**玉米粉或番薯粉**。

在中国传统节日中，尤其是元宵节前后的家庭聚餐中，十四夜羹是一种常见的美食。这道菜的制作过程中，所有的食材都切成丁状，煮熟后会加入**玉米粉或番薯粉**来勾芡。家庭中一般倾向于使用品质较好的番薯粉，因为其口感更佳。将番薯粉加入适量的水调成糊状，然后倒入煮沸的羹料中快速搅拌，使其变得浓稠。最后，根据个人口味可以加入葱花、香菜或者鸡蛋花等调料，增添风味。

此外，十四夜羹在不同地区可能会有不同的制作方式和食材选择。例如，台州地区的糟羹，无论是正月十四的咸味版本还是正月十五的甜味版本，主要使用的都是山粉，即番薯粉。

总的来说，无论是玉米粉还是番薯粉，它们都能为羹料带来适当的粘稠度和口感，是制作十四夜羹不可或缺的成分。