因为南门涮肉采用的是蒙古草原散养的牛羊肉，涮火锅的牛羊肉，吃起来肉质细嫩，口味纯正，没有煽味，而且蘸料特别讲究。
南门涮肉这么有名是因为诚信经营品质一流，有独特的秘方。
南门涮肉创立于1994年，主营老北京传统清真特色涮肉。开业之初叫“宏源涮肉”，因总店位于南二环天坛公园南门，故经常被顾客朋友亲切称为“南门涮肉”。
南门涮肉北京天坛店不可以网上排号，需要到门店排号。南门涮肉北京天坛店去就餐的人非常多。中午和晚上去就餐都需要排号。