做法如下：
1· 虾剪去虾须和头上的尖角
2· 用刀在虾背第二节处切一刀，用牙签挑出虾线
3· 全部挑完后洗净洒上少许盐
4· 放入开水锅中蒸5分钟
5· 蒜头去皮放入石舀
6· 捣成蒜泥
7· 取出放入碗中加少许醋和酱油调成醋蒜汁
8· 蒸好的虾摆盘，吃时蘸醋蒜汁。
清蒸虾冷水上锅比较好，蒸虾最好是用冷水或温水下锅，这样可以保证虾可以跟随温度慢慢加热，从而保证虾可以彻底熟透，同时还不会导致虾的口感变老。但是最为推荐的就是采用温水进行烹饪，这样可以保证虾完全熟透，但是蒸的时间也不会太长。
取青虾500克，去除虾头，剪掉腿，去虾线，清洗干净，在盘子底部铺5片姜片，然后把虾平铺上去，开大火上汽蒸8分钟即可。
花甲用盐水泡15分钟，然后清洗干净，放入凉水锅，开大火，锅里放料酒，葱段，生姜，锅开捞出备用，另起锅烧油放入火锅底料，葱段，生姜开始翻炒，再加入少量盐即可