麦芽糖是一种具有柿饼色的晶体糖，呈现出一种美食的诱人外观。在使用文字来形容麦芽糖时，可以用“琥珀色晶体”、“透明、微苦的糖粒”、“橙黄色晶体，具有卓越的甜味、香味和质地”等等词语。此外，麦芽糖还具有粘性和粘牙的特点，对食物的稠度和口感具有重要的贡献。总之，麦芽糖以其独特的色泽和口感，成为许多糕点、糖果等美食不可或缺的重要原料。
来自含有麦芽糖成分的植物种子
市面上的一般普通麦芽糖,基本都是通过人工从植物(玉米、小麦等)种子淀粉里面提取的,麦芽糖是由麦芽糖氢化而得到的糖类,由含淀粉酶植物的种子胚芽制得。它有液体状和结晶状两种产品。液体产品是由高麦芽糖结晶析出,即可制得结晶产品。由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得,一般用作食品营养剂,也供配制培养基用。
麦芽糖(Maltose,or Malt Sugar)是一个化学名词,属双糖(二糖)类。麦芽糖是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶的,而且在烹调时由于加入了蔗糖,令白色的麦芽糖亦转至为金黄色,增加了它的色香味。
第1步、面粉里打入3个鸡蛋；
第2步、用筷子搅拌，揉面，彻底揉匀，揉好的面团盖上布，醒面15分钟；
第3步、醒好的面团再揉一会儿，取一部分面团，这样方便操作；
第4步、用擀面杖擀成0.5cm厚的面皮，尽量要薄；
第5步、切成细面条，长度大概6cm左右，撒上生粉防粘，图上切的比较粗，炸出来就更粗，后来我就切细了；
第6步、锅中放油，小火，放入面条，分批炸，只要面条变色就可以捞出；
第7步、炸好的面条，备用；
第8步、平底锅中放入糖；
第9步、倒入200ml清水；
第10步、取100克麦芽糖放入锅中；
第11步、大火煮开，要不断搅拌，熬到糖浆开始稠；
第12步、转小火，继续搅拌，熬到糖浆吃一点会有拔丝的感觉；
第13步、将糖浆倒入炸好的面条中；
第14步、快速搅拌，让面条均匀的粘上糖浆；
第15步、趁热倒入模具中，垫上一层耐热的保鲜膜，用工具压实，最好用榔头敲，压不实成品容易散开；
第16步、放凉了就可以切块了。