【原料】海参50g，羊肉250g生姜2片，葱5g，胡椒末0。5g，食盐3g
【制作】
1． 海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。
2． 羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。
1 海参在煮的过程中很容易收缩，但是有一些方法可以避免它收缩。
2 收缩的原因是因为海参中含有一种叫做肌动蛋白的蛋白质，当它遇到高温或酸性物质时，就会收缩。
因此，在煮海参的时候，要注意控制温度和酸碱度。
3 可以将海参用淡盐水泡发，然后放入锅中加入少量醋和料酒，煮至断生即可，这样海参就不容易收缩了。
同时，在煮的过程中要注意火候和时间的掌控，以免煮烂或过火。