1、面粉没有发酵好。馄饨皮在制作的过程中出现比例失调等问题时，制作出来的面皮质量也会比较差。
2、煮馄饨时使用的水温不对。不能使用沸水或是冷水进行煮馄饨，冷水煮馄饨会使得焖煮的时间过长，等煮熟后皮已经化开了；而沸水煮馄饨会使得馄饨受热过猛后发生破损。
用料
馄饨皮 100张
前槽肉（或带肥肉的猪肉） 500克
生抽 适量
蚝油（可无） 适量
胡椒 适量
姜末 适量
葱 适量
盐 根据以上调料的味道调整用量
步骤 1
买馄饨皮（我这里的馄饨皮严格来说算大馄饨皮，不是很薄的那种，还有点点碱）。
步骤 2
将肉剁成泥，加上调料搅拌均匀，可根据自己的口感调整肉馅的内容（我觉着纯肉的最好吃）。
步骤 3
将馄饨皮像包包子一样将口封住。
步骤 4
上蒸笼，大火烧开后蒸10分钟。也可以直接做生煎（放油煎1-2分钟后，加适量水没过1/2馄饨皮，盖上焖5-6分钟，收干水即可开吃）。