有这些：
主料：小排 (500克)
调料：芝麻(一勺) ，姜 (2片) ，葱末 (一小把) ，八角 (2个)， 蒜末 (一小把) ，玉米淀粉 (适量) ，盐 (一勺) ，白糖 (3勺)， 番茄沙司 (适量) ，老抽 (2勺) ，料酒 (一勺) ，老陈醋 (3勺)
步骤：
1、原料。
2、排骨焯水。
3、焯水的排骨洗净后放入砂锅炖40分钟，砂锅里放入盐，姜片，料酒，八角。
4、碗里放入盐，番茄沙司，老抽，少许醋，白糖，加适量水，拌匀。
5、煮好的排骨捞出控干表面的水分后，裹少许玉米淀粉。
6、炸排骨，炸至排骨表皮金黄酥脆。
7、炒锅倒油，放入蒜末炒香。
8、倒入碗汁。
9、倒入炸好的排骨翻炒片刻，关火后撒少许芝麻，葱末即可。
10、酸甜可口的糖醋排骨。
糖醋排骨是比较常见的一道美食，做法也比较简单。过油是烧油后将排骨快速的炸一下，使外面锁住汁水，保证外酥里嫩。
具体操作方法是先将排骨切成小块，锅中倒入大约1cm深的油，将油烧热后，放入排骨，快速炸至外面变成金黄色即可。
接着将糖、醋和其他调味料放入锅中，翻炒均匀后加入过油的排骨，翻炒均匀即可。注意炸排骨时一定要小心火候，避免被油溅伤。
【所需食材】
这道美食用到的食材有：猪肋排1斤左右/红糖30克左右/冰糖10块/生抽酱油料酒各30毫升/醋40毫升/生姜1块/熟白芝麻一小撮。
【烹饪步骤】
第一：猪肋排切成小块，尽量不要太大清水冲洗干净，生姜切片备用。
第二：锅内倒入适量的清水，大火烧开下入切好的肋排焯水，待肉全部变色后捞出用清水冲洗干净，控干水分备用。
第三：锅内倒入适量的食用油烧热（这里我用的电磁炉，档位调制火锅1400瓦加热），油热后下入控干水分的肋排翻炒炸制表面金黄捞出控油。
第四：锅内留适量的食用油大火再次烧热，放入切好的姜片爆出香味后放入红糖，小火（电磁炉调制800瓦或者600瓦）将红糖加热至融化。
第五：等红糖完全融化之后将控油后的排骨下入锅中，再将准备好的冰糖下入翻炒均匀，等冰糖炒至融化后加入适量的生抽、料酒和醋翻炒均匀（切记这里全程要使用小火）。
第六：所有佐料放入后开大火（电磁炉1600-1800瓦）收汁，收汁完成后关火盛入盘中撒上黑芝麻即可。