如果只是偶尔一次或几天不吃蔬菜，通常不会怎么样。但如果长期不吃蔬菜，就可能出现缺乏维生素、肠道环境遭到破坏等情况，不利于自身健康。
缺乏维生素：维生素C、B族维生素等多种维生素都存在于蔬菜中，如果长期不吃蔬菜，就可能导致体内缺乏维生素。
如果一个星期不吃肉后在肉管饱，很有可能会比以前吃得多。这是因为当身体缺乏某种营养素时，身体会发出信号，让我们感到饥饿和渴望食物。
如果我们在一个星期内过多地限制了肉类的摄入，肉类中的营养素不足，身体会产生更强的饥饿感和渴望食物的欲望。
这时候，人们很容易吃得更多，引发暴饮暴食，从而增加了摄入的热量和脂肪，导致体重增加。因此，减少肉类摄入应该慢慢进行，让身体适应并在食物中获得所需的营养素。
一个星期不吃饭不减十斤，一个星期不吃饭对身体是有伤害的，减肥需要循行渐进，不能急于求成。一个星期减体重二斤比较合适。