南昌牛蛙以肉质鲜美、营养丰富而闻名。做法简单，先将牛蛙清洗干净后，切成块状，备好配料：姜、葱、蒜、红椒、干辣椒等。
热油锅，爆香姜、葱、蒜等香料，加入牛蛙，煸炒至变色后加入调料，炒匀即可。调料可以根据个人口味来调整，盐、糖、味精、生抽等可适量加入。
最后加入适量清水或汤底，大火烧开后调小火慢慢炖煮，等到汤汁收浓且牛蛙软烂入味即可。
原料：米粉、牛肉、地瓜粉、生姜、盐、胡椒粉、生抽。

第1步、江西米粉，提前一晚泡水

第2步、牛肉用盐，生抽，地瓜粉腌制

第3步、米粉捞熟，盛出，捞米粉的时候顺便烫了几颗西兰花

第4步、小锅内放水，生姜，烧开，倒牛肉烫熟，期间加淀粉水勾芡，搅拌均匀，陆续加盐，生抽，胡椒粉，再次烧开即可
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