紧排骨可以放些料洒，无需放盐，可以在洗排骨的时候放盐小苏打和面粉，充份清洗干净，把紧过的排骨再用温水洗干净后就可以加上各种调料开使炖了，䓁快熟时放盐。
1 不用
2 因为排骨本身已经有一定的咸味和味道，加盐和放料酒会掩盖排骨的原味，而且容易让排骨变得过咸。
3 如果你想增加排骨的味道，可以尝试加入其他调味料，例如姜、葱、八角等。
同时，烹饪过程中可以加入适量的清水或高汤，慢火炖煮，让排骨的原汁原味慢慢渗透出来，味道会更加浓郁。
补肾益气。
红枣补血、枸杞明目、黑豆具有健脾利水，消肿下气，滋肾阴，润肺燥之效。
主料：排骨250克、黑豆70克、红枣40克；辅料：盐适量、姜。
做法步骤：排骨洗净；排骨飞水；红枣、姜片洗净；黑豆洗净放入砂锅开火煲；黑豆煲20分钟后加入红枣和姜片；把排骨放入；盖上锅盖大火煲开转文火煲60分钟；最后加适量盐调味即可。
小贴士：黑豆先煲20分钟，再把其它食材加入，因黑豆不易软。
黑豆也可以提前用清水泡2小时。