准备好一块前夹心猪肉。猪肉放入高压锅，猪皮朝下，加料酒，出汽后压3分钟，煮好的肉晾凉。
3、猪肉皮可以用牙签插入即可，煮好的猪肉皮插满小孔。肉皮上抹上盐和白醋。
4、肉皮上均匀的插几个牙签，以免炸扣肉胚的时候糊底变黑。
5、起锅烧油。油五成热时，下猪肉炸，肉皮朝下。炸肉的时候一定要盖好锅盖，以免溅油。翻面，再炸一下。
6、炸好的肉，捞出后直接放入凉水中，这是扣肉起皱的关键。
槽头肉做的梅菜扣肉预制菜
鲜嫩美味的梅菜扣肉是很多人都喜欢端上饭桌的一道菜，不过梅菜扣肉做起来繁杂费时，有不少朋友为了省事也喜欢直接购买市面上梅菜扣肉预制菜，在吃之前只需加热即可。
但就是这预制菜界的顶流“梅菜扣肉”，在制作时所用的原料却把人看的反胃，今年的315晚会曝光了这个触目惊心的场景。
我觉得应该是槽子糕比较健康，因为槽子糕也相当于我们吃的馒头，含有其他添加剂比较少，对身体健康影响也比较小的