1、食材：羊排500克、蒜4瓣、油适量、冰糖4颗、料酒2勺、胡椒粉适量、老抽1勺、盐适量。
2、羊排斩成小块，凉水浸泡后冲洗干净。
3、冷水入锅，烧开后撇去浮沫，捞出来冲干净附着在羊排上的浮沫，沥干水分备用。
4、锅内放少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色。
5、放入羊小排翻炒上糖色，加入料酒和胡椒粉调味。
6、放入适量老抽翻炒均匀，使羊排的颜色变酱红浓赤。
7、填水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮，大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅装盘即可。
红烧羊排汤锅是一道美味的家常菜，以下是详细的制作方法：
材料：
1. 羊排：500克
2. 白萝卜：适量
3. 胡萝卜：适量
4. 葱姜：适量
5. 花椒：适量
6. 辣椒：适量
7. 郫县辣椒：适量
8. 糖：适量
9. 盐：适量
10. 老抽：适量
步骤：
1. 羊排斩成块，清水泡1小时，泡出血水。
2. 白萝卜和胡萝卜切成滚刀块备用。
3. 准备好郫县辣酱、辣椒、花椒。
4. 葱切段，姜切片。
5. 泡出血水的羊排放入汤锅中，注入冷水。大火烧开，用勺子撇去血沫。
6. 血沫清理完毕以后，大火烧开，转中火煮至30分钟。
7. 起锅，加入油，下入郫县辣酱煸炒。
8. 炒出红油后加入葱姜炒香。
9. 下入煮好的羊排翻炒均匀。
10. 加入老抽、糖、葱姜煸炒至上色。
11. 加入煮羊排的原汤，没过羊排，烧开后，转小火焖至40分钟。
12. 加入白萝卜、胡萝卜块和盐，再焖至20分钟，使萝卜软烂即可。
红烧羊排汤锅制作过程中要注意火候的掌握，以及调料的添加顺序，以保证口感和营养价值。这道菜色香味俱佳，非常适合与家人或朋友分享。
羊排骨1.5公斤辅料：酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）
1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。
2、将排骨放入锅内，加入水以漫过排骨为度、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。