冻茄子是一种不太常见的食材处理方式，因为茄子在冷冻后质地会发生变化，变得较为松散。但是，即使是冻茄子，也可以通过一些特别的烹饪方法变得美味。以下是一种创新的冻茄子的新吃法：

### 材料：

- 冻茄子：适量

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 辣椒（可选）：适量，切丝或切圈

- 酱油：1-2汤匙

- 醋：1茶匙

- 糖：少许

- 盐：少许

- 芝麻油：少许

- 香菜（可选）：适量，切碎

### 做法：

1. **解冻茄子**：将冻茄子提前从冰箱中取出，自然解冻至室温。

2. **挤干水分**：解冻后的茄子会释放出大量水分，需要用厨房纸巾或干净的布将其表面和内部的水分尽量吸干。

3. **切块**：将挤干水分的茄子切成适当大小的块状。

4. **调味料准备**：在一个小碗中，混合酱油、醋、糖、盐和芝麻油，搅拌均匀作为调味汁。

5. **拌制**：将切好的茄子块放入大碗中，加入蒜末、姜末和辣椒，倒入调好的调味汁，轻轻拌匀。

6. **腌制**：将拌好的茄子放置一旁，让其腌制10-15分钟，让茄子充分吸收调味汁的味道。

7. **加香菜**：如果喜欢，可以在腌制好的茄子上撒上一些切碎的香菜增加香气。

8. **冷藏**：将腌制好的茄子放入冰箱冷藏，冷却一段时间后食用更佳。

### 注意事项：

- 冻茄子的质地较软，不适合高温长时间烹饪，因此选择凉拌或腌制的方式更为合适。

- 调味料的比例可以根据个人口味进行调整。

- 如果担心茄子的味道，可以在腌制前用开水焯一下，但这样可能会使茄子更加松散。

这种凉拌冻茄子的做法简单快捷，适合夏天食用，清爽开胃。