红烧松子鱼是一道美味可口的中式菜肴，下面是它的做法步骤：将鱼洗净，沥干水分，撒上盐和料酒腌制片刻。
锅内加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱，豆腐干和松子煸炒出香味。
加入水，烧开后放入鱼片，煮至鱼熟软后加点糖和生抽调味，再烧至汁收干就可以出锅了。这道菜肴口感鲜香，细嫩可口，香醇浓郁，其它香辛料和配料的加入也让它更加的美味可口。
主料
草鱼（桂鱼）
辅料
鸡蛋适量、生粉适量
调料
盐适量、番茄沙司适量、白糖（冰糖）、大红浙醋适量、料酒适量
小料
姜适量、葱适量
1.将鱼去鳞和鳃，刨腹去内脏洗净待用
2.将鱼从鳃出取下鱼头，留做松子鱼的头型，再沿着鱼肉剁去鱼骨待用，取净肉，留尾部，
3.将净鱼肉鱼皮朝下先直剞深至鱼皮而不断，使其成菱形刀段，用盐，料酒腌制10---15分钟，取出沥干水分待用。
4.取鸡蛋留蛋清抹于鱼身上，拍干芡粉，使鱼身均匀的沾满芡粉，待用
5.炒锅上火，烧油，油温5--6成时，用手拎住鱼尾，抖去多余芡粉，放于锅中上将鱼从上往下浇油，定型，再将鱼尾朝油面翘起入锅中炸至定型，炸至金黄色，外酥里嫩时捞出沥油摆盘待用，鱼头拍干芡粉一同炸至摆盘待用，
6.炒锅上火留底油倒入番茄沙司炒起大泡，放入白糖，少许食盐，大江浙醋，少许食盐，勾少许水芡粉，亮油，起锅浇在鱼身上即可。
准备食材：松花鱼1000克，面粉半碗，葱20克，生姜20克的，蒜头20克，青辣椒1个，小米辣3个，料酒2勺，盐适量，爱乐甜．零卡糖1勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，淀粉
1勺，清水半碗。
做法：
葱洗净切段，姜去皮洗净切丝，蒜去皮切片，青辣椒和小米辣洗净切圈。
鱼块洗净，加入一半的姜丝和葱段，2勺料酒，适量盐拌匀，腌制10分钟，再倒入面粉拌匀。
热锅放入500毫升油烧至7成热，把鱼块放入炸制，炸至金黄色捞出来控油。
取一个小碗，加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺爱乐甜．零卡糖，1勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀待用。
锅里放入少许油，把葱段、姜丝、蒜片放入爆香，再把鱼块倒入翻炒，加入酱汁翻炒均匀，焖煮5分钟至入味，加入青红辣椒煮至断生即可出锅。