西餐蜗牛是一道以法国为主要起源地的菜品。
因为法国人偏爱食用田螺，而蜗牛与田螺类似，由此演变成了一道以蜗牛作为主要食材的菜品。
蜗牛烹饪需要将蜗牛清洗干净，去除肠道并浸泡在淡盐水或白醋中除去异味。
然后还需要加入各种香料烤制或炖煮。
除了法国之外，其他很多国家也有类似的蜗牛菜品。
西餐中常见的茄汁通常是指番茄酱汁（Tomato Sauce），它可以用于多种菜肴，如意大利面、披萨、汉堡和烤肉等。以下是一种基础的番茄酱汁做法：
材料：
- 新鲜番茄或罐头去皮番茄 1 公斤
- 橄榄油 2 大勺
- 黄洋葱 1 个，切碎
- 蒜瓣 2 粒，切碎
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 鲜basil叶 几片（可选）
- 红酒醋或柠檬汁 1 大勺（可选）
- 糖 1/2 茶勺（可选，用于平衡酸味）
做法：
1. 如果使用新鲜番茄，先将番茄在热水中烫一下，然后剥去皮，去掉种子，切成小块。
2. 在一个大锅中加入橄榄油，用中火加热。加入切碎的洋葱和蒜，炒至洋葱透明。
3. 加入切好的番茄块，用中火煮沸。然后降低火力，慢煮至少20分钟，或直到汁液浓稠。
4. 使用搅拌机或手动搅拌器将酱汁搅打至光滑或保持一定颗粒感，根据个人喜好决定。
5. 加入盐、黑胡椒粉调味，如果有，加入切碎的鲜basil叶增添风味。
6. 根据个人口味，可以添加红酒醋或柠檬汁以及糖来调整酱汁的酸甜平衡。
7. 继续煮制几分钟，让所有味道融合。
完成后，可以将番茄酱汁过滤，去除多余的纤维和籽，或者保留这些颗粒以增加酱汁的质感。番茄酱汁做好后可以冷藏保存，享用时加热即可。
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