根据个人口味添加。
腊肠是中国传统的美食之一，通常在冬季制作。制作腊肠需要以下佐料：
1. 猪肉：选择新鲜的猪肉，最好是瘦肉和肥肉的比例为 3:7。
2. 盐：用于调味和防腐。
3. 胡椒粉：用于增加风味。
4. 五香粉：用于增加风味。
5. 白酒：用于增加香味和防腐。
6. 糖：用于增加甜味和口感。
7. 酱油：用于增加颜色和味道。
8. 肠衣：用于包裹肉馅。
腊肠晾7-10天可以放冰箱，晒到外表颜色成红褐色程度即可 。
腊肠，是指以肉类为原料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制食品，而冰箱具有给食品保鲜保质的作用，所以腊肠晒7到10天后，即使不干也可以放入冰箱冷冻。
盐放少了会容易坏，容易臭的。
灌香肠，放的盐宁可多一点，也不能少放，因为食盐有防腐的作用，少了腊肠就容易变质。
但食盐也不能太多了，毕竟腊肠和腊肉不一样，腊肉吃之前要泡、要煮，可以去除一些盐分，但腊肠是直接蒸了吃的，盐多了就会太咸了。