这个问题很难有一个确定的答案，因为每种烹饪方式都能为鱼带来不同的口感和风味。
煎鱼通常会让鱼肉表面变得金黄酥脆，同时保持内部嫩滑多汁。而炸鱼则会让鱼片整体都变得酥脆可口。选择哪种方式更好取决于个人口味偏好和健康考量。煎鱼相对使用更少的油，更健康一些，而炸鱼则更加酥脆美味。无论如何，无论选择哪种方式，新鲜的优质鱼类和合适的调味都是关键，因为这会影响烹饪后的口感和味道。所以，每种方式都有其独特的魅力，取决于个人口味和喜好。
鱼焦，又名鱼皮焦、鱼皮冻，俗称“鱼皮花”，是福建省闽南地区汉族传统名小吃之一，已有数百年的历史。鱼焦由鲨鱼皮等制成，一开始是渔家将吃剩的鲨鱼皮晒干、油炸后泡发，配以葱、蒜、萝卜丝等制成。味道酥软有嚼劲，咸中带甜、酸中带辣，是下酒、拌饭的佳品。由于深受福建、台湾等地民众喜爱，现已成为闽南地区和台湾地区广为流传的地方传统名小吃。
一般煮半小时或一小时。
通常正常的烹饪时间对鱼汤的营养成分影响并不大，即鱼汤并没有最佳的煲煮时间，其营养含量高低也不会受到严重的干扰。但一般不建议熬煮时间过长，比如熬煮好几个小时，以免造成肉质过老。